Omelette baveuse aux fines herbes et aux cèpes
- Emincez les champignons et laissez-les sauter au beurre ou à l'huile. Sortez-les sur le papier absorbant, réservez.
- Hachez finement les herbes. Cassez les œufs, sales et poivrez-les. Battez légèrement que les blancs ne soient pas montés. Mélangez les œufs aux herbes et aux champignons.
- Faites fondre un morceau de beurre, il doit commencer à colorer. Versez alors les œufs dans la poêle, et faites les venir sur eux-mêmes à l'aide d'une spatule. Afin que l'omelette reste baveuse, roulez-la en préservant son coeur crémeux.
- Décorez l'omelette avec quelques brins de fines herbes.
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