Mulligatawny-Suppe
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln darin sanft wich dünsten, aber nicht anbräunen.
- Speiserübe, Karotten und Apfel zufügen und weitere 3-4 Minuten dünsten.
- Das Currzpulver unterrühren, bis das Gemüse gut davon überzogen ist, dann die Brühe angießen. Zum Kochen bringen, anschließend abgedeckt bei reduzierter Hitze 45 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft unterrühren.
- Die Suppe in einer Küchenmaschine oder im Mixer fein pürieren. Zurück in den ausgespülten Topf füllen, Hühnerfleisch und Koriander zugeben und alles sanft erhitzen.
- Ein wenig Reis in jede vorgewärmte Suppenschale geben und mit Suppe auffüllen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.
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