Perdreaux rôtis au potiron à l'huile de noisette
- Salez et poivrez les perdreaux, badigeonnez-les de beurre et saisissez-les dans une grande poêle. Faites-les colorer sur tous les cotés, sur feu moyen, et flambez avec le cognac. Laissez réduire le jus de cuisson en arrosant les perdreaux. Placez chaque perdreau sur une tranche de pain et dressez-les dans un grand plat à four.
- Posez autour les tranches de potiron, arrosez avec l'huile de noisette, salez, poivrez et enfournez le plat 45mn à 170C. Arrosez les perdreaux et le potiron de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Posez le plat sur la table et dégustez immédiatement.
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