Carpaccio d'aubergines

- 1 aubergine, en rondelles d'env. 4 mm, saler et poivrer, faire dorer sur chaque face dans un peu d'huile bien chaude.

- Répartir dessus feta émietté, tomates aux herbes et roquette.

- Arroser d'un filet d'huile d'olive, servir aussitôt.