Velouté d'artichauts et tuiles de parmesan

 

- Râpez un morceau de fromage et formez des cercles de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pendant 3 à 4 min à 180C.

- Cuisez les artichauts à la vapeur, laissez refroidir et préparez les fonds.

- Mettez les fonds d-artichauts dans une casserole. Versez le bouillon de volaille et le lait. Faites bouillir, puis baissez le feu et cuisez pendant 5 à 10 minutes.

- Mixez le vélouté d'artichauts jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Salez légèrement et poivrez.

- S'il est trop épais, allongez avec un peu de bouillon de volaille ou de lait.  Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez avec les tuiles de parmesan.