Soupe à l'orge et à la viande des Grisons

A la place de la viande de Grisons utilisez le filet de canard séché maison afin d'éviter les sels nitrités dans la viande de Grisons de production industrielle.

- Détaillez les légumes (oignon, carotte, céleri) en brunoise.

- Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile et faites-y revenir très doucement les petits dés de la viande séchée de canard.

- Ajoutez les oignons, faites-les blondir. Ajoutez l'orge et faites cuire quelques minutes.

- Ajoutez alors les légumes, faites les revenir 2 à 3 mn. Versez la farine grillée dessus, tournez, versez le bouillon de bœuf, ajoutez du thym et une feuille de laurier.

- Laissez cuire à petit feu environ 1h 30, tous les ingrédients doivent être fondant. Au moment de servir, ajoutez la crème liquide.