Blumenkohlsuppe

- Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Poree 1ß Minuten darin unter häufigem Rühren glasig dünsten, aber nicht bräuen.

-Den Blumenkohl in kleine Rüschen teilen und den Strunk würfeln. In den Topf geben und 2-3 Minuten braten.

- Die Brühe zugießen und zum kochen bringen. Die Suppe abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

- In der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. Die Suppe zurück in den ausgespülten Topf geben.

- Die Suppe wieder erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen geben. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.