Crème de butternut et châtaignes

- Epluchez la courge, enlevez les pépins et faites-la cuire en morceau à la vapeur (ou dans un bouillon) pendant 25 mn.

- Mixez la soupe avec une bonne cuillère de foie gras de canard et quelques châtaignes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

- Réchauffez tout doucement à la casserole avant de servir avec le reste de châtaignes émiettées et toasts nappés du reste de foie gras.