Kürbissuppe mit Speck

- Das Öl in einem grossen Topf bei geringer Hitze erwärmen. Den Speck hineingeben und braten, bis das Fett beginnt auszutreten. Dann Zwiebel, Sellerie und Thymian unterrühren. Abgedeckt 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig geworden ist.

- Kürbis, rote Paprika, Brühe und Paprikapulver einrühren. Einmal aufkochen, dann bei reduzierter Hitze abgedeckt 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

- Die Suppe in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Zurück in den nun gesäuberten Topf füllen und erneut erhitzen. Die Suppe auf vorgewärmte Suppenschalen oder Tassen verteilen, mit knusprigem Speck und gerösteten Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.