Curry d'oeufs

- Mixez le piment, les noix de macadamia hachées grossièrement, l'oignon coupé, l'ail coupé en quatre, le lemon-grass et l'huile jusqu'à obtention d'une pâte presque lisse.

- Faites chauffer ce mélange dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il embaume.

- Versez le lait de coco, le bouillon de légumes, ajoutez le galanga frais râpé et les feuilles de citronnier kaffir. Portez à ébullition. Ajoutez les légumes (aubergines, choux-fleurs, brocoli, mini maïs). Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

- Ajoutez les œufs durs coupés en deux et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient chauds.