Encornets farcis à la vietnamienne

 

- Réhydratez les champignons noirs et le vermicelle de soja dans un bol d'eau tiède pendant 15 mn.

- Retirez la tête des encornets, enlevez également le cartilage transparent ainsi que la petite poche d'encre. Rincez-les bien sous l'eau froide afin de retirer toutes les impuretés.

- Hachez finement le porc et les échalotes.

- Faites revenir les échalotes dans une cuillère d'huile. Lorsqu'elles sont bien fondues, ajoutez le porc haché. Laissez cuire 3mn.

- Ajoutez les champignons noirs coupés en petits morceaux, le vermicelle de soja, la sauce soja et le basilic thaï ciselé. Faites revenir à feu vif pendant 3mn.

- Remplissez l'intérieur des encornets et fermez-les à l'aide d'un cure-dent.

- Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5-10 mn.