Rouleaux de légumes à la coriandre

- Lavez le soja, la coriandre et les carottes soigneusement pelées.

- Râpez les carottes et coupez en 2 ou 3 le soja pour le raccourcir et mieux le manipuler. Ciselez grossièrement la coriandre.

- Dans un saladier, écrasez le tofu (fromage du soja), mélangez avec les carottes râpées, le soja et la coriandre, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le cumin.

- Utilisez les feuilles de brick coupées en deux ou les feuilles pour nems.

- Déposez sur une feuille  un peu de mélange obtenu précédemment, rabattez les cotés et enroulez pour former un gros cigare que vous collez avec un peu de blanc d'œuf.

- Faites frire les rouleaux dans une huile chaude mais non fumante, posez-les quelques secondes sur un papier absorbant et servez chaud.