Nems de foie gras aux poires

- Dénervez le foie gras avant de le couper en morceaux égaux. Mettez au frais.

- Pelez les poires et coupez chacune en 8 lamelles.

- Détachez les feuilles de brick (ou celles pour les rouleaux de printemps). Déposez un morceau de foie gras sur le tiers bas de chacune des feuilles, ajoutez un lamelle de poire, salez, poivrez. Rabattez les côtés et enroulez pour former le nem. Collez avec le blanc d'œuf.

- Dans une poêle, faites frire les nems dans l'huile d'arachide. Dès qu'ils sont dorés. Environ 1 minute sur chaque face, posez-les quelques secondes sur un papier absorbant et disposez-les sur les assiettes. Servez aussitôt.

- Vous pouvez servir ces nems avec une sauce soja bien diluée avec de l'eau.