Pommes rôties farcies au poulet

 

 - Pour farce: mélanger blancs de poulet, finement émincés. Du beurre ramolli, échalotes finement hachées. Une gousse d'ail, une carotte râpée à la râpe à bircher, une pomme pelée et râpée à la râpe de rösti, de la sauge et du romarin finement ciselés, saler, poivrer.

- Oter le sommet des pommes, vider les pommes en ménageant une bordure de 1 cm. Disposer dans le plat beurré. Garnir de farce. Ajouter un flocon de beurre sur chaque pomme et coiffer du chapeau en laissant une moitié de la farce apparente. Verser du vin (ou du jus de pomme) et du bouillon dans le pat.

- Cuire 30'35 min au milieu du four préchauffé à 200C.